俗称农家肥，包括各种动物.植物残留物或代谢物，如人类和动物的粪便，秸秆.动物残体.屠宰场废弃物等。
此外，还包括蛋糕(菜籽饼(.棉籽饼.豆饼.芝麻饼.蓖麻饼.茶籽饼等);堆肥;堆肥;
提高土壤理化性能，促进植物生长和土壤生态系统循环，主要是通过提供有机物质。
广义上的有机肥
堆肥：各种桔梗.落叶.青草.动植物残体.以人畜粪便为原料，按比例相互混合或与少量土壤混合，进行有氧发酵和分解。
堆肥：堆肥中使用的原料与堆肥基本相同，但在洪水条件下发酵.
厩肥：指猪.牛.马.羊.鸡.鸭子和其他畜禽的粪便和尿液以及用秸秆垫堆肥制成的肥料.
沼气肥料：在密封的沼气池中，有机物分解产生沼气的副产品，包括沼气液和残渣。
绿色肥料：以栽培或野生绿色植物为肥料。比如豆科的绿豆.蚕豆.草木樨.田菁.苜蓿.甘薯等。非豆科绿肥有黑麦草.肥田萝卜.小葵子.满江红.水葫芦.水花生等。
作物秸秆：作物秸秆是重要的肥料品种之一。作物秸秆含有作物所需的营养元素N.P.K.Ca.s等。
通过土壤微生物在适当条件下的作用，这些元素通过矿化回到土壤中，为作物吸收利用。
矿物肥料，包括钾粉.磷矿粉.氯化钙.未经化学处理的天然物质，如天然硫酸钾镁肥。这类产品须经过有机认证，并严格按照有机标准生产，才能用于有机农业。
饼肥：菜籽饼.棉籽饼.豆饼.芝麻饼.蓖麻饼.茶籽饼等。
泥肥:未受污染的河泥.塘泥.沟泥.港泥.湖泥等。
狭义的有机肥定义
指各种动物废物(包括动物粪便;动物加工废物)和植物残体(饼肥;作物秸秆;落叶;枯枝;泥炭等。)，并使用物理.化学.经过一定的加工工艺(包括但不限于堆叠;高温;厌氧等。)，消除有害物质(病原体.病虫卵害.杂草相关标准的杂草种子等。(NY一类肥料525-2012)和法规。
有机肥可分为以下几类：
农业废弃物：如秸秆.豆粕.棉粕等。
畜禽粪便：如鸡粪.牛羊马粪.兔粪;
工业废物：如酒糟.醋糟.木薯渣.糖渣.糠醛渣等;
生活垃圾：如厨房垃圾等;
城市污泥：例如河道淤泥.下水道淤泥等。有机肥料原料生产供应基地分类：蚕砂沙.蘑菇菌渣.海带渣.磷柠檬酸渣.木薯渣.蛋白泥.糖醛渣.腐植酸氨基酸.油渣.草木灰.贝壳粉等，兼营.花生壳粉等。
有机肥料标准(NY525-2012)
有机质≥45%;总养分≥5%;PH5.5-8.5;水分≤30%
随着家庭养殖业的萎缩，.随着农村冲水马桶的兴起，农家肥逐渐衰落。随后，长期施用化肥导致土地肥力下降.土壤板结.土质恶化.随着病虫害的增多，商品有机肥应运而生，逐渐成为主流。
今天提到的有机肥主要是指商品有机肥。它是利用各种动物废物和植物残留物进行物理处理.化学.生物或三种处理技术，经过一定的加工工艺，消除有害物质达到无害标准，形成一种肥料，符合有关标准和法规。
