有机肥料主要来源于植物和/或动物，应用于土壤中提供植物营养的含碳物质。它是由生物、动植物废物和植物残渣加工而成，富含有毒有害物质，包括许多有机酸、肽和丰富的营养元素，包括氮、磷和钾。
当前耕地退化面积已占总耕地面积的40%以上。提高粮食产量的两个关键因素是土壤肥力和土壤利用效率。
欧美地区地力贡献率为72%，而我国地力贡献率仅为52%。耕地质量差，水肥利用量大，地力贡献率然低。这个数字足以说明中国以大量的水肥投入为代价，以高产换取粮食。
因此，保证我国粮食安全和生态环境安全，是提高农田土壤肥力、藏粮于土的重要基础和战略选择。耕地质量不容乐观。我国整体耕地质量偏低，退化严重，污染日益严重，中低产田占三分之二。
有机肥可以提供农作物所需的养分，提高土壤养分的有效性。由于农作物每年都要从土壤中吸收大量的养分，如何维持和进一步增加土壤养分的储量，以及土壤改良中的重要问题，有机肥的施用对此起着非常重要的作用。有机肥中含有各种农作物所需的营养元素。施入土壤后，在微生物的作用下，可以不断释放，供农作物吸收利用，尤其是补充农作物微量元素。有机肥施入土壤分解后，会产生各种有机酸和碳酸，提高土壤中磷的有限性。此外，有机肥料在土壤中很难以提高能量。.
对于植物来说，肥料是Z生长过程中不可或缺的一部分。从幼苗开始种植，到花卉生长成熟，在此期间应不断施肥。肥料有两面性，可以帮助提高植物的生长速度，但如果施肥不当或肥料选择不当，会导致植物生长出现问题。除了常见的化学肥料，生活中的一些废物也可以用作肥料。
